調味料

キユーピー株式会社の特許第６３１５５８６号は、あご（トビウオ）出汁を使うことなどを特徴とするドレッシング等に関し、商品に使用されている特許。あご出汁を使用した先行商品があることや裏付けデータが不十分という理由で異議申立されたが、いずれの主張...

花王株式会社の特許５９８１１３５号「トマト含有調味料」は、うまみアミノ酸で「アスパラギン酸」を「特定量」配合して、ケチャップなどの製造工程における風味変化を抑制する方法に関する特許。異議申立され、花王は特許請求の範囲を訂正したが、特定量全般...